板腱牛排和西冷牛排哪个好
板腱牛排和西冷牛排哪个好，在我们的生活中可以看到各种各样的食物，每种食物都会有不一样的营养成分组成，食物是我们获取营养物质的主要途经，以下了解板腱牛排和西冷牛排哪个好。
板腱牛排和西冷牛排哪个好1西冷的口感在菲力眼肉西冷这三个牛排顶级部位里属于最有韧劲的，尤其是草饲西冷，所以老外钟爱它是因为想练牙口？正常来说，以我们国人对肉的偏好，西冷不应该在国内如此畅销。但是架不住它在牛排三杰里价格最便宜，而且知名度很高。
西冷油花丰富程度仅次于眼肉，如果能买到很高级别的西冷，那么就可以忽视它的嚼劲了，因为油花四溢已经替代了原始的肉感，让西冷拥有了不输同级别眼肉的口感。
板腱牛排肉质嫩度比较适中，个人认为比西冷还要嫩一些。板腱比较适宜5分熟，因为它中间有细筋，不太熟或太熟都不好，要么筋没烧热咬不动要么筋太热蜷缩起来把肉整畸形了。为了避免中间的细筋让牛排变形，有一个办法就是煎之前用刀将筋戳几个小口子再下锅，这样可以减轻变形的程度。
几种常见牛排的口感
不同部位牛排口感不同，有菲力，西冷，沙朗，板腱牛排，各有各自的味道。
1、菲力牛排选自里脊肉，瘦肉为主，肉质嫩。
2、西冷牛排选择牛外脊，边缘带有白色肉筋，总体口感比较硬，有嚼劲。
3、沙朗牛排中间带有油花和嫩筋，有嚼劲又鲜嫩多汁，比菲力更有味。
4、板腱牛排中间带有一条肉筋，有嚼劲，适合烧烤。
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