炒河蚌的家常做法

炒河蚌的家常做法

炒河蚌的家常做法，河蚌浑身都是宝,并且河蚌爆炒是绝大多数人都喜爱的做法,虽然爆炒河蚌做法简单,可是想要把爆炒河蚌做的好吃并不是件容易的事情,下面是炒河蚌的`家常做法。

　　炒河蚌的家常做法1

炒河蚌的做法步骤

1、将河蚌清洗干净。

2、将洗好的河蚌放入高压锅，加入料酒、生姜片、清水，大火上汽后改中火压10分钟。

3、减压后捞出晾凉。

4、将青、红椒、生姜、蒜瓣分别切丝、切片备用。

5、晾凉的河蚌切片。

6、油锅烧热，将青红椒、生姜、蒜瓣放入炒香。

7、倒入河蚌，加入料酒翻炒。

8、加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

　　炒河蚌的家常做法2

切好姜丝和大蒜备用

红辣椒切碎

河蚌洗干净下锅煮软一点然后切丝

蒜姜下锅炒香再下河蚌肉

加入红辣椒翻炒一下

加入水没过菜然后盖锅盖煮一下，放盐煮

收汁。看个人加点生抽或者酱油

出锅咯

　　炒河蚌的家常做法3

爆炒河蚌肉的做法

1、河蚌2个（已经要摊位老板去掉了外壳）；蒜子适量；朝天椒适量；姜适量；紫苏适量；葱适量。

2、清洗河蚌，跟之前洗扇贝差不多的程序，裙边的黑色物质一律刮干净

还有这种黑色一坨一坨的，貌似是它的食物残渣，我看到好多都是水藻一类的东东，我也给一一摘掉了。

去除鳃，

3、洗完以后好干净了

4、河蚌肉切薄片，然后加盐、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫苏切段；同时准备一碗酱汁（酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油）

5、锅中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味

再放朝天椒、紫苏炒香。

6、转大火，倒入河蚌肉开始爆炒，约20秒。

7、倒入之前调好的酱汁大火收汁

起锅前放入葱段。

成品