爆椒河蚌做法

爆椒河蚌做法

爆椒河蚌做法，我们都知道河蚌有着高营养，但是处理起来比较难，可是他做汤做菜真的很好吃，一般内陆的孩子不怎么吃到，靠海的孩子经常吃，下面分享爆椒河蚌做法。

　　爆椒河蚌做法1

爆炒河蚌肉的做法

1：河蚌2个（已经要摊位老板去掉了外壳）；蒜子适量；朝天椒适量；姜适量；紫苏适量；葱适量。

2：清洗河蚌，跟之前洗扇贝差不多的程序，裙边的黑色物质一律刮干净

还有这种黑色一坨一坨的，貌似是它的食物残渣，我看到好多都是水藻一类的东东，我也给一一摘掉了。

去除鳃，

3：洗完以后好干净了

4：河蚌肉切薄片，然后加盐、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫苏切段；同时准备一碗酱汁（酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油）

5：锅中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味

再放朝天椒、紫苏炒香。

6：转大火，倒入河蚌肉开始爆炒，约20秒。

7：倒入之前调好的酱汁大火收汁

起锅前放入葱段。

成品

成品

　　爆椒河蚌做法2

爆炒河蚌的做法

一枚30+cm的河蚌……准备杀掉

用比较锋利的.杀鱼刀从中间切开，去掉鳃，就是那个棕色的叶片状的东西。剩下的外套膜和斧足以及里面的肝脏性腺都是可以食用的部分。

可食用的部分取出来用水洗净，然后改刀

先切成条，再改成小块，像这样。

蒜切末，尖椒切丝，葱切葱花，干辣椒切末备用，再准备麻椒一把

锅里加入少量豆油，麻椒和蒜末炸香

下入葱花干辣椒煸炒，倒入四勺酱油（够咸就不用加盐了）

下入河蚌肉大火翻炒，片刻之后会析出很多水分，把水分沥干，继续煸炒

爆炒煸干，即可食用

　　爆椒河蚌做法3

爆炒野生河蚌的做法

河蚌提前泡水吐沙

葱切段，蒜压碎，姜切片，干辣椒除籽，备用

油6成热将八角茴香和桂皮放入，炸出香味捞出弃之，依次放入花椒，辣椒，葱姜蒜，炒出香味

倒入河蚌翻炒均匀，加少量水，倒入蚝油，生抽，盐，加盖，待河蚌完全张开就可以出锅享用啦