酱油肉怎么做好吃

酱油肉怎么做好吃

酱油肉怎么做好吃，酱油肉在江浙沪那一边地区比较常见，就像腊肉在贵州那边也很常见，也像腊肠一样在我们广东也很常见，下面小编整理了酱油肉怎么做好吃，一起来看看吧。

　　酱油肉怎么做好吃1

最简单最好吃的酱油肉的做法

五花肉切成自己喜欢的长条状，从一头戳个洞（方便后边穿绳晾晒），流动的水把肉清洗干净沥干水备用（我是用厨房纸擦干用吹风机吹了会）

锅里倒入500克生抽，30克老抽，10克黄】冰糖，桂皮一块，八角两个，香叶三片，五六个干辣椒，四五粒丁香，开火把调料水煮开，煮开后再煮五分钟，把调料的香味煮出来，关火晾凉备用

大点的碗里倒入适量高度白酒，把肉条逐个在白酒里清洗一下后放入准备腌肉的盆里（用白酒清洗一下可以杀菌消毒，还可以增香）

把肉条用白酒清洗后放入腌肉的盆里，倒入晾凉的料汁，把肉条翻一翻，让每一面都裹上料汁

找个碗或者盘子压住肉，保证每块肉都浸泡到料汁里，用保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制两天

腌制一天后从冰箱取出来给肉条翻个面（为了更好的腌制均匀），再封好放冰箱冷藏一天

腌制两天后取出，肉的.颜色已经变得很深了，从之前戳的洞里穿个棉绳系好放网架上沥干一下酱油

然后把肉条挂在阳台通风处，最好能每天短时间段的晒到太阳，被晒过后的肉会很香

风干两天后表皮干硬的样子就可以收了，可以风干一周后再收（我因为要外出就风干了两天）

然后塑封冷冻保存，随吃随取

开始切肉时候最好切成一次吃的量的这样的条妆的

吃的时候取一条，用水冲洗干净上锅蒸半小时后凉一会切片直接吃，真的是太好吃了，或者炒菜也是不错的

　　酱油肉怎么做好吃2

酱油肉（腊味酱肉）的做法

先说一下做腊味酱肉最适合的是寒冷低温的冬天，这是我制作酱肉期间的天气预报。我腌制和晾干都是在北面晒台上（常年开窗通风）操作的。如果你所处的环境温度高，那么腌制浸泡时就要放在冰箱冷藏里面，以防肉变质。

肉类食材洗净，挂在通风处彻底晾干去除水分。注意一定要彻底晾干。我这是晾了一天的。这批做的是鸡翅和猪肉。

煮酱料。调料除二锅头白酒先不放，余下的和香料一起入锅煮沸后再煮3分钟直至白糖融化，关火彻底晾凉，完全晾凉后再倒入二锅头白酒搅拌均匀。

放入晾干后的猪肉，腌制按摩浸泡2～3天。期间每天都要按摩翻动1～2次。

这锅是腌制浸泡了一夜的鸡翅，鸡翅泡一夜就可以晾干了。

酱好后的猪肉取出穿棉线绳，挂起来放在阴凉通风处自然晾干，约7～10天。

自然晾干去水分的酱鸡翅。

晾至肉块表面干燥，色泽油黑里透红亮，就取下。把暂时不吃的包好放冰箱冷冻保存。

晾好了的酱油肉。

蒸米饭时一起蒸一盘切片的酱油肉，配白米饭吃，简单家常的美味。

蒸熟了，配家常的汤面吃也香气浓郁，鲜美可口。

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酱油肉的做法

五花肉买回来不要水洗，取300g白酒清洗，放入无水的干净缸中。

材料品牌如图

将葱丝，姜丝倒入

倒入剩余的白酒，生抽，老抽，盐，糖，酱油汤一定要和肉齐平，如果没有齐平，无再多加些生抽，和你选的容器有关。腌制7天，每天翻动。

晾晒7天，不需要太干，密封冷冻保存7天后可以食用。

整块蒸熟，切片食用，也可用来炒菜，香得很～