切洋葱怎么做不会辣眼睛

时间:2024-01-21 09:32:17
切洋葱怎么做不会辣眼睛

切洋葱怎么做不会辣眼睛

切洋葱怎么做不会辣眼睛,洋葱生活中常见的的食材,不仅含有丰富的营养,还因为独特的口感备深受大众的追捧喜爱,不过大家在切洋葱的时候或多或少都被辣到过,那么切洋葱怎么做不会辣眼睛呢?

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冷水浸泡菜刀

洋葱辣眼睛主要是含有挥发性的物质——葱蒜辣素,在切之前将菜刀用冷水泡一下,切的时候洋葱的时候,部分挥发物就会溶解在菜刀上,这样切的时候眼睛就不会因为挥发物质刺激流泪了。

冷冻洋葱3分钟

温度越高,葱蒜辣素挥发速度越快,冷冻一下洋葱,可以减少切的过程中挥发出来的葱蒜辣素,这样就可以达到避免刺激眼睛流泪的目的了。

注意!冷冻时间不宜超过三分钟,否则洋葱会被冻熟,营养价值和口感都会大打折扣。

植物油擦菜刀

相对冷水泡菜刀来说,植物油溶解葱蒜辣素的能力更强,因此,防止切洋葱辣眼睛的效果更好。做法:切洋葱前,用干净的棉布,沾上植物油抹在菜刀上即可。

水中切洋葱

如果尝试以上方法后,仍然感觉辣眼睛,那么可以试试直接端一盘水,在水下面切洋葱,这样挥发出来的葱蒜辣素,就大多数都溶解在水里面了。

戴泳镜切洋葱

除了减少洋葱挥发葱蒜辣素防止辣眼睛,也可以直接戴泳镜隔绝挥发物质。只是每次戴完后要注意清洗干净,以免上面沾了洋葱汁液,下次戴的时候弄到眼睛里面了。

注意!切完后立即洗手< ……此处隐藏827个字……洋葱辣眼睛是非常常见的现象,但是应对方法也有很多,尤其是对于做饭新手来说,辣眼睛的概率要大一些;如果实在处理不好,也可以买一些白色的洋葱,刺激物质会少一些。

  切洋葱怎么做不会辣眼睛4

洋葱怎么切好看

一、顺纹切(横切法)

这个切法相当适合凉拌菜,夏天到了大家一定要学起来!洋葱的纤维是直的,当你横切时,同时也阻断了洋葱的辛辣感,切好的洋葱泡冰水后,更大幅降低了呛辣的味道哦!

二、逆纹切(直切法)

与顺纹切相反,这个切法可以充分保留洋葱的原味,除了逆纹切法以外,也可以从五度角的地方切入,这样切起来的洋葱厚度比较厚,适合拿来煎炒,炒过的洋葱味道超鲜甜呢。

三、切小丁

切小丁应该是切洋葱中最困难的部分,但只要在切之前,先由纵面方向画七刀左右,注意纵切时不要切断;横的方向再补两刀,做完这两个动作,只要往洋葱上方给它一刀两断!小丁自然就会快速产出啦!

切小丁可以运用的范围超广,包括煮汤、炖煮、煎炒,都相当容易让洋葱的味道与食材结合哦!切好的洋葱容易粘在一块,这时候千万不要用手慢慢剥开,请交给保鲜盒,放进去、摇一摇~美丽的洋葱片就会自然散开啦!

洋葱的选购技巧

选购洋葱时,选择表皮越干越好的洋葱,包卷度愈紧密愈好。

观其外表,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理,宜选购。

洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种,橘黄色皮的洋葱层次较厚,水分较多,口感当对较脆。

而紫色皮的洋葱水分少,层次比较薄,口感次之。

相对来说,黄皮的洋葱较甜,而紫皮的洋葱较辣。

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