蕨菜怎么做酸菜

时间:2024-01-21 12:04:17
蕨菜怎么做酸菜

蕨菜怎么做酸菜

蕨菜怎么做酸菜,蕨菜是一种生长在山野地带的野生植物,每年春天和夏天都能采收嫩茎供人们食用,它口感鲜嫩,营养价值极高,食用以后能补充营养也能预防疾病。以下分享蕨菜怎么做酸菜?

  蕨菜怎么做酸菜1

蕨菜怎么腌制

1、平时腌制蕨菜时,应该把蕨菜和食用盐按10:3的比例准备好,然后再准备一个腌菜缸。把准备好的蕨菜分成小把捆好,依次摆放在缸内,在往缸里摆的时候要摆一层蕨菜,放一层盐,在最上层要多放一些盐。

2、放好以后要把缸盖盖好,然后压上重物,腌制十天左右,把里面的蕨菜取出,重新摆放到新的容器中,这时需要把水和盐按20:1的比例调成盐水,直接倒入到容器中,让水没过蕨菜腌制十五天,这时里面的蕨菜也就腌好了。

酸蕨菜的腌制方法

1、新鲜蕨菜在腌制时,不但可以腌制成咸蕨菜,还可以腌制成酸橘,采供人们食用。腌制时需要准备新鲜蕨菜5000克,食用盐,一千克,姜汁和味精各适量准备一些,最后还要准备一个专用的泡菜坛子。

2、准备好的新鲜蕨菜,用清水洗净以后,再放在开水中焯烫三分钟,抄好以后取出沥掉水分,晾晒3到5小时。把晾好以后的决赛放在盆中,加入食用盐调匀以后腌制。

3、第二天把腌出的水分去掉,把腌好的蕨菜放入到泡菜坛子中,放入姜汁和适量的凉白开以及味精,盖好盖放在温暖的地方腌制,大约20天左右,里面的角色就能发酵完成,打开盖子就能闻到浓郁的酸香味,想吃时把蕨菜取出切段加麻油调匀就可以。

  蕨菜怎么做酸菜2

酸菜炒蕨菜(附蕨菜处理方法)的做法步骤

步骤 1

新鲜的蕨菜是这样的。原图来自网络。蕨菜采摘回来之后要去掉中间的芯,洗净表面的毛。准备一个大锅,放水淹没蕨菜煮,直至蕨菜变软,可以轻松将它撕成两半。

步骤 2

把每根蕨菜从底部开始撕,分成两半。用清水浸泡,每天至少换一次清水,直至浸泡的水基本没有红色。在浸泡的`水还是红色时吃起来会很涩。

步骤 3

美味值得耐心等待啊~

步骤 4

酸菜切好,蕨菜切小段。锅里放油烧热,把酸菜炒一会儿后加入蕨菜段,大火炒一会儿,加盐,加水煮熟,乘出即可。

  蕨菜怎么做酸菜3

酸蕨菜的做法

1、刚刚采回来的蕨菜

2、把新鲜的蕨菜去掉老的部分,在把尖部的毛毛去掉。

3、用水冲洗干净

4、放一点点的盐,(我妈妈说我盐放多了,要少放点)

5、用手搓匀

6、准备干净的饮料瓶。也可以准备坛子。

7、把蕨菜装入,盖上瓶盖拧紧。放上一段时间蕨菜变酸就可以拿出了炒吃了。因为瓶口比较小,装的时候要有耐心。

要是用坛子装就更方便。

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