红苋菜的保存

红苋菜的保存

红苋菜的保存，苋菜是一种十分美味的食物，而且做法也十分简单丰富。苋菜作为人们常吃的野菜类型，大家在平时对于与苋菜有相克作用的食材就需要多多了解，下面是红苋菜的保存。

苋菜怎么保存

如果一次购买苋菜过多，一天吃不掉，可以放到冰箱保鲜处，盛苋菜的袋子要开口通气，或直接不要用袋子盛，直接放在盆子里面就可以。还有就是，没洗过的苋菜一般放保鲜处可以放2天，但应该尽量不要一次购买太多以免吃不新鲜的菜，营养价值会降低。

清炒苋菜的做法

1、苋菜摘去老根，洗净切成段

2、大蒜拍破切成蒜粒

3、锅内放少许油，油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色

4、下入苋菜翻炒，炒至苋菜打蔫的时候关火

5、加盐和味精调味，最后淋上几滴香油炒匀即可

苋菜怎么挑选

1、带泥的耐储存。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。

2、叶片颜色深的有营养。叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种苋菜叶片比较厚，口感偏老，但营养素密度高。值得注意的是，苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志。

3、根须少的口感嫩。根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些。另外，嫩苋菜的根部须子少且短，而老苋菜的须子比较多，根部相对较长。

4、易 ……此处隐藏1343个字……水洗，应采取机械通风方式，把叶片表面水分及时沥干。

苋菜可采用冷库、气调库等方式贮藏，贮藏温度0℃。没有冷库的合作社、园区，可用冰袋降温或把冰块放在存放苋菜的空间内，待中下部叶片温度降至较低温度时再进行包装。苋菜采收后，应注意降温、降湿，防腐烂、防黄化、防萎蔫，合理应用保鲜方法，延长保鲜期。

苋菜可采用保鲜袋、托盘+保鲜膜包装等方式。应根据销售渠道和配送方法选择适合的包装方式，可在包装袋、包装膜上打孔，增加透气性，减少因包装内出现水分含量高和厌氧呼吸问题而造成的腐烂。包装过程中，折断叶片，会造成机械损伤，也会增加呼吸强度，会加快腐烂等发生，因此应尽可能保持叶片完整，避免折断茎叶。

5、 配送条件适宜

夏季气温高，苋菜在高温条件下，特别是叶片带水的情况下，更易腐烂变质，损耗率较高。冷藏车辆运输的，应在装车前2h 打冷，确保装车时降至要求温度；

运输配送过程中，苋菜应保持适宜温度；常温运输配送的，应选择低温时间段运输，尽可能缩短配送时间，有条件的可用冰瓶等辅助降温措施；电商配送可在包装内加入冰袋、冰利板等降温措施，不能采取辅助降温措施的，应缩短配送时间。

6、 家庭贮藏得当

家用冰箱冷藏室温度一般为 2~6℃。苋菜最佳贮藏温度为 0℃，适合在家用冰箱中存放。因苋菜含水量高，失水易萎蔫，水分过高易腐烂，长时间接触空气易使叶片变黄，可用保鲜膜包裹、保鲜袋包装，平衡包装内湿度和气体成分

减少腐烂、萎蔫问题发生，如在保鲜膜、保鲜袋内用包装纸包裹，效果更佳。也可将苋菜先用开水焯过，再用冷水冷却，并攥成团装入保鲜袋，放于冷冻室存放；为了减少叶绿素等营养流失，应缩短家庭贮藏时间，随买随食用。