苹果酸属于什么酸

苹果酸属于什么酸

苹果酸属于什么酸，大家应该都听过苹果酸，特别是苹果酸饮料，而且我们在生活中吃的一些事物里，同样是有苹果酸的存在，比如说水果和蔬菜等等。那么苹果酸属于什么酸？

1、苹果酸是2－羟基丁二酸。

2、由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸，为白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇，有特殊愉快的酸味。

3、苹果酸主要用于食品和医药行业。苹果酸有L-苹果酸、D-苹果酸和DL-苹果酸3种异构体。天然存在的苹果酸都是L型的，几乎存在于一切果实中，以仁果类中最多。苹果酸为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，带有刺激性爽快酸味。

苹果酸有L一苹果酸、D－苹果酸和DL-苹果酸3种异构体。天然存在的苹果酸都是L型的，几乎存在于一切果实中，以仁果类中最多。苹果酸为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，带有刺激性爽快酸味，熔点127-130℃，易溶于水，55．59/100mL(20℃)，溶于乙醇，不溶于乙醚。有吸湿性，1%(质量)水溶液的pH值2．4。

（1）D－苹果酸：

密度1.595，熔点101℃，分解点140℃，比旋光度+2.92°（甲醇），溶于水、

甲醇、乙醇、丙酮。

（2）L－苹果酸：

密度1.595，熔点100℃，分解点140℃，比旋光度-2.3°（8.5克/100毫升水），易溶于水、甲醇、丙酮、 ……此处隐藏1081个字……东西

苹果酸是2－羟基丁二酸。由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸，为白色结晶体或结晶状粉末。

跟柠檬酸比起来苹果酸的酸度比较大，其在市场上主要用做食品酸味剂或者是食品添加剂，市场上很多饮料都有苹果酸，其味道喝起来很像天然果汁，苹果酸还有药用价值其可以用于治疗肝病、贫血、免疫力低下、尿毒症、高血压、肝衰竭等多种疾病，并能减轻抗癌药物对正常细胞的毒害作用；还可用于制备和合成驱虫剂、抗牙垢剂等。在化工行业，苹果酸可以用做除垢剂的合成原料，还能有一定的保健功能，总的来说苹果酸在日常生活中应用还是非常广泛的。

由于苹果酸是一种在全身运行的能量源，它对患有慢性疲劳综合征的人也有治疗作用。使用苹果醋保健品有助于提高能量水平，在锻炼后使用效果最佳。由于这种疾病患者感觉体力和精力不足，因此苹果酸对这种疾病有好处。使用剂量与治疗纤维肌痛的一样。

苹果酸制备

(1) 萃取法：将未成熟的苹果、葡萄、桃等的果汁煮沸，加入石灰水，生成钙盐沉淀，然后再经处理生成游离苹果酸。

(2) 合成法：将苯催化氧化，得到马来酸和富马酸，然后在高温和加压下水合。水合反应的条件通常是在180-220C和1.4-1.8MPa压力下反应3-5h。反应生成物主要是苹果酸和少量反丁烯二酸，调节苹果酸在40℃的含量为40%并使溶液冷却到约15C，过滤分离反丁烯二酸晶体，母液浓缩，离心分离固体，得粗苹果酸，再经精制结晶得成品。

(3) 发酵法：从反丁烯二酸利用生物酶发酵生产左旋苹果酸。