学烘焙必须了解的知识

学烘焙必须了解的知识

学烘焙必须了解的知识，很多的人都想培养一门兴趣爱好，但我们知道，不管学什么都是需要一个带你入门的方法，然后再勤加练习，但很多人都找不到入门的办法，以下是关于学烘焙必须了解的知识。

1、因为在一份甜品一个蛋糕其实是小而精致，所以在你学习的时候千万要记得学习过程中的单位，一字之差可能造成你的作品水准。

2、要勤劳，没有师傅会喜欢懒惰的徒弟的，因为再好的天赋也不如一个靠谱的师傅，毕竟尽管修行在个人，也需要师傅领进门的，所以要眼里有活手里有事，师傅一高兴就是独门秘笈也亲囊相授啊。

3、烘焙最重要的道具是烤箱，所以温度也是最重要的，要掌握烤箱，要知道每个产品的温度，还有千万记得是烤箱要提前预热，然后时间要准确，然后及时拿出产品，不然会导致烘焙产物的报废，毕竟烤糊的食物可能会造成疾病的。

4、要手稳，意思就是不可以发抖，已经手上劲不知大小，因为揉面团，切面团，当然现在大奶油都是机器不需要你很大的力气，但是比如作泡芙你就需要使用巧劲将奶油打进泡芙胚里且保持泡芙胚不会破损。

还有，如果你希望你的作品好看，拿裱花是必须要学的，而且还要学的很到位，你要会使用抹刀，就是将奶油放在面包胚上，然后将奶油抹匀，然后在抹匀的奶油上进行裱花，这时候的手千万不可以抖的，不然就毁了一个好作品。

5、有艺术感，为什么会一直说作品，因为就像一个艺术家，将看似很平凡的 ……此处隐藏2369个字……焙的时候，我也感觉为啥要筛面粉，浪费时间。后来才知道其实过筛是一个非常重要的步骤，过筛可以去除面粉中的团块，确保你的蛋糕不会干燥结块，同时过筛可以增加蛋糕里的空气，使蛋糕更加膨松。

2、面糊搅拌不均匀

原料不搅拌均匀，特别是带有不同颜色的原料，会造成蛋糕表面不同颜色的漩涡。但是也不要过度搅拌，过度搅拌会将过量的空气搅入面糊中，造成蛋糕塌陷。搅拌的手法也很重要，搅拌加切拌，这样产品做出来才好看！

3、烘焙模具不上粉或者刷油

模具上刷油，可以让你在脱模的时候非常顺利。忘记刷油后果，估计会让你抓狂不已！当然如果有些产品不需要刷油或者刷粉的话，也可以按照产品说明来选择使用方法

4、烘焙模具选择不当

在选择模具的时候，一定要根据自己配方的量来选择，千万不要用一个8寸蛋糕烤盘，装一个9寸蛋糕的面糊，这样面糊会很容易就溢出来，或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。如果模具太小，可以多装几个，剩下的面糊烤纸杯蛋糕，如果模具太大，要记得适当减少烘烤时间。

5、不用油纸

如果要烤制特别松软的蛋糕，还是选择用一张油纸比较好，这样在拿产品的时候更方便

6、烘烤时打开烤箱门

很多小伙伴在等待烤箱里的产品的时候，总是想打开烤箱看看是不是烤熟了，这种情况下容易造成烤箱里的温度波动，最终导致产品失败！

7、刚出锅就急着吃蛋糕

我以前看到刚出锅的面包或者蛋糕的时候，总是迫不及待的就想去吃，但却发现这种急匆匆的吃法，并不能让自己吃到最好吃的美味。为了更好的享受蛋糕面包的美味还是要耐心地等一会