荠菜如何保存

荠菜如何保存

荠菜如何保存， 荠菜是春季主要的野菜之一，味道清新且含有多种营养物质，荠菜是野菜中比较常见的一种，很多人都不了解这种蔬菜，只知道比较好吃，那么荠菜如何保存？

第一步：荠菜买来后，先别着急下水清洗，应该先将荠菜里面的一些杂草枯叶黄叶等全部地择出去，然后也别直接用清水来冲洗。

第二步：准备一大盆的清水，在水里加一勺食盐和一勺干淀粉搅拌均匀，然后再将荠菜完全地浸泡到水中15分钟，荠菜太多的可以多分几个盆来操作，食盐又杀菌消毒的效果，而淀粉水有吸附荠菜里灰尘和虫卵的效果。

第三步：捞出荠菜倒掉淀粉水，然后再用清水反复的冲洗干净即可，这样荠菜清洗得就非常的干净，有利于长时间的保存。

第四步：下面就开始将荠菜焯烫熟透，锅中加入足够多的清水，烧开后将沥干水分的荠菜倒入开水中，开大火焯烫30秒钟，捞出后的荠菜泡在凉水中冷却，过凉水有利于保证荠菜颜色的翠绿。

第五步：将凉透的荠菜捞出来挤干水分，再摊在通风的地方稍微晾干一些表面的水分，然后就可以将荠菜攥成圆球状，再用保鲜膜包裹起来，放到冰箱的冷冻格中速冻起来，这样荠菜就可以长时间的保存了，想吃的时候拿出来稍微的解冻一下，就可以拿来烹饪了，非常简单实用的方法。

芥菜的别名：

护生草、芊菜、净肠草、地米菜、香菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜

芥菜的功效与作用：

3、吃荠菜注意事项

第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

4、吃荠菜人群需知

宜食：痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。

忌食：便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。

5、荠菜的选购技巧

挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用。

挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。

挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。

又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。