蛋糕新手教程

时间:2024-04-22 19:40:13
蛋糕新手教程

蛋糕新手教程

蛋糕新手教程,蛋糕是一般在我们生日会吃到的食物,或者是作为下午茶的甜点,而且蛋糕有很多种类型,有些蛋糕非常适合新手尝试,操作简单易上手,下面来看看蛋糕新手教程吧。

  蛋糕新手教程1

新手也能一次成功的芒果慕斯蛋糕(6寸8寸)的做法

黄油隔水融化,消化饼干用擀面杖擀碎或者料理机打碎,黄油加入饼干碎拌均后压实,不压实切的时候容易散开

一共180克的芒果肉切小,料理机打泥(留30克做镜面)

150克芒果泥加入白糖和泡软吉利丁片(清水浸泡3分钟左右)

加热至吉利丁和糖融化即可关火

奶油打至6分发就行,有纹路即马上消失的流动状态,加入芒果泥,混合成慕斯液,用翻拌或者z字型手法

冰箱拿出蛋糕模,先倒入一半慕斯液,加入芒果粒(也可以不加,不加芒果肉的话可以直接倒入慕斯液)再倒入剩下的慕斯液

轻轻震几下把里面的气泡震出。送入冰箱冷藏2小时以上

做镜面,水、芒果泥、糖吉利丁片(泡清水3分钟左右)放一起加热至吉利丁片融化

取出保温的黄油牛奶混合液,搅拌均匀,用硅胶刮刀挖一勺面粉鸡蛋糊(约250ml)到黄油牛奶混合液中,动作轻快拌均匀,不要大力搅拌;

用硅胶铲将拌匀的黄油牛奶

从20厘米高将面糊倒入烘烤模具中,模具采用普通质地,不需垫纸;再轻震2下送入已预热好的烤箱

烤箱需提前预热(我一般在打发结束时开始预热)上下火,通风,300F(150摄氏度),放入烤箱中下层,38分钟;

38分钟后,取出模具,摔2下,震出热空气,倒放在晾架上直到完全冷去;

脱模:翻转过来,轻压蛋糕顶边缘,使蛋糕侧边与模具分开,从底部推出活底,蛋糕脱出,用刀分离蛋糕与底,用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏,一周内使用都可;

完美海绵蛋糕可用于制作各式水果蛋糕:比如蓝莓蛋糕

日式草莓白巧慕斯蛋糕,

《蛋糕新手教程.doc》
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