煲仔饭调味汁秘方窍门

时间:2023-09-19 21:10:32
煲仔饭调味汁秘方窍门

煲仔饭调味汁秘方窍门

煲仔饭调味汁秘方窍门,煲仔饭属于粤菜,非常讲究精细,比如调味汁的选择就很有讲究, 要想做出好吃美味的煲仔饭,各种调料汁是必不可少的,以下了解煲仔饭调味汁秘方窍门。

  煲仔饭调味汁秘方窍门1

主料:生抽、香菇老抽、美极鲜酱油、

辅料:冰糖、香叶、冰糖、味精

1、首先准备一个精准的电子称。

2、然后用一个较大的盆或者容器放在电子称上面。

3、先加入500克的生抽。

4、然后再加入50克左右香菇老抽。

5、然后再加入适量冰糖。

6、再加入30克的美极鲜酱油。

7、然后再加入少许味精。

8、再放入几片香叶。

9、接下来开始开小火慢熬,边熬边不停的搅拌至冰糖融化。

煲仔饭酱汁的汤料最好用白酒烧一下味道更正宗,白酒选择普通的38度白酒就好,不要用高浓度白酒。加入白酒的调味料方法是:2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺白砂糖,1勺麻油,1勺白酒,倒入锅中全程小火加热至白糖完全融化,盛出备用即可。

简易煲仔饭酱汁怎么调

我们可以用海天特级酱油2勺,老抽小半勺,白糖小班少,芝麻油适量,凉白开2-3勺,鱼豉油2勺以及鱼露几滴,这也是一种酱汁调法,味道很好而且做法简单,选用市面上已经调好的酱料直接勾兑,失手率极低。

煲仔饭酱汁的做法

煲仔饭最重要的应该就是酱汁了,煲仔饭的酱汁做法是:6勺生抽或者味极鲜,1勺白砂糖,6比1的比例,勺子用一样大小的,搅拌均匀,再加上3-4勺的水,白砂糖完全融化;热油,爆香一下大蒜和辣椒,然后把酱汁倒进去,喷1勺白酒,再煮个10多秒,让酒精挥发一下,然后倒出就可以用了。

再简单的说一下煲仔饭的做法,首先米淘干净用水泡30分钟,然后倒入适量清水,薄薄一层就可以了,开大火烧到冒青烟,米饭基本成型,然后开盖子迅速把腊肉,香肠这种放进去铺好,在锅四周围,沿着内壁浇一些油,为了产生锅巴,然后转小火,再烧6 7分钟左右,一定要小火,很容易焦掉,最后敲个鸡蛋,闷熟,放绿叶菜,随你都可以,淋上酱汁,就可以吃啦。

需要注意的是酱汁的白酒也可以放别的高浓度白酒,或者就用烧菜用的普通白酒即可。

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