煲仔饭配方有哪些
煲仔饭配方有哪些,煲仔饭是以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭,中国内地叫锅饭,日本叫釜饭,其风味多达20余种,传统品种主要有腊味等,以下是关于煲仔饭配方有哪些。
煲仔饭配方有哪些1煲仔饭二十分钟快手零失败的做法
米泡20分钟。最好是丝苗米,我用的五常大米。
腊肠切片,小香葱切碎。不要用大葱。
砂锅锅底倒油,够锅底+锅壁摸匀,大概这么多。
我比较喜欢亚麻籽油,葵花油,橄榄油等味道不重的,不喜欢花生油的味道。这个因人而异,什么油都可以做好。
摸好了。
倒米,加水,手指甲尖在米最上端,别插进去。水面大概一厘米。
如图。
一人份料汁。
生抽 老抽 蚝油,大概都是这么多。
生抽最好是李锦记煲仔饭酱油,没有的话,普通生抽也行。
上面小勺是盐,我放的有一丢多了。
下面是糖,大概是1:1。
然 ……此处隐藏749个字……看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了!
做法二
原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法:
1、排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;
2、放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;
3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;
4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。
做法三
煲仔饭原料:百米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法:
1、牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2、把泡过的米放进煲仔内,按分量加水放上炉具直接加热。
3、当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌,待水差不多干时,沿着煲仔边淋上少许油,适当转动,在煲里结成一层锅巴。
4、放进事先腌制好的牛肉,淋上少许蚝油(可不用),调至小火,鸡蛋打破铺在牛肉面上,盖上锅盖。
5、另起砂锅将青菜灼熟,待到牛肉八成熟时直接关火,切记不可开盖,继续焗十分钟。
6、等到焗的时间足够,放入青菜即成窝蛋牛肉煲。