豆芽的皮有营养吗

豆芽的皮有营养吗

豆芽的皮有营养吗，生活中有着不同的食物，我们都知道绿豆芽的营养价值是非常高的，不仅含有丰富的维生素C，还含有核黄素以及膳食纤维。那么，以下了解豆芽的皮有营养吗

一、绿豆芽的皮能吃吗

绿豆芽的皮是绝对可以吃的，可以放心食用。

1、绿豆芽的功效

泡发绿豆后揉搓下来晒干后，可入药，解热毒，退目翳。

2、绿豆芽皮与绿豆芽肉的功效

绿豆肉与绿豆皮二者的营养成分不同。绿豆肉粗蛋白质含量较高达19、78%，维生素类含量较高、性平。绿豆皮的膳食纤维含量较高，总膳食纤维65、85%，黄酮类含量较高、性寒。

建议根据个人身体状况食之。绿豆的清热功能集中在皮上，而解毒的功能集中在瓤里。如果只想清热，把绿豆煮开，稍微再煮会儿，别煮烂，光喝绿豆汤就行了。要想解毒就把绿豆煮烂了，连汤带绿豆一起吃下去。

3、绿豆皮的功效

解热毒，退目翳。清风热，去目翳，化斑疹，消肿胀。

豆芽的营养价值

1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;

2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

3、绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;

4、它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;

绿豆芽的食用注意事项

绿豆芽下锅后要武火快炒并适当加些醋，这样有利于防止绿豆芽中的维生素B2及维生素C在烹饪中的流失;如不喜欢绿豆芽中的腥味，还可在绿豆芽中先加些黄油再放盐，有利于去除腥味。

绿豆芽营养价值及功效虽然高，但营养容易流失，所以绿豆芽最好现买现吃，如果需要保存，可以将购买的绿豆芽装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏可保存1天。

绿豆芽的食用方法

绿豆芽炒韭菜

材料

绿豆芽200克，韭菜100克，豌豆淀粉5克，料酒10克，盐4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克。

做法

1、将绿豆芽洗净，沥去水。

2、韭菜洗净，切成3厘米长的段。

3、锅内加油烧热，放入姜(切)丝炝锅。

4、放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒。

5、再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀。

6、烹入醋，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出锅装盘即成。

醋熘绿豆芽

原料

绿豆芽400克，青椒10克。葱丝、姜丝各5克，花椒少许，精盐5克，味精3克，白醋、植物油各15克。

做法

1、将绿豆芽掐去尾端，洗净、沥水;青椒去蒂、去籽，洗净，切成细丝。

2、锅中加入植物油烧至五成热，放入花椒炸香，捞出不用，再放入葱丝、姜丝炒出香味，下入绿豆芽、青椒丝，用武火迅速翻炒片刻。

3、烹入白醋，加入精盐、味精翻炒至均匀入味，出锅装盘即可。