多种常吃的家常鱼做法

多种常吃的家常鱼做法

多种常吃的家常鱼做法，鱼是很多人爱吃的美食，鱼的做法有很多种，不同的鱼采取的烹饪方法不同，做出的味道有所不同，有许多常见的鱼，家常鱼的做法也有很多，下面小编整理了多种常吃的家常鱼做法。

1、松鼠鳜鱼

原料：

桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克。

做法：

1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

3、炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

4、将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

5、炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

2、古早味蒸鱼

当鱼煎得差不多时，倒入烧开的开水(这样做出来的汤比倒冷水的要显得奶白一些，勾人食欲)，改大火将汤烧开之后，再换中小火慢慢熬一会，让鱼的鲜味熬出来。

最后，加入萝卜丝，大火烧上一会，萝卜丝变软之后，加入香菜(帮助提味和点缀)、适量的盐、极少量的糖和一点点鸡精。

大家平时常吃的鱼有那些？

鱼的名称有：

鲮鱼、卷口鱼、中华鲅鱼、东坡鱼、花鳅鱼、腊光长鳅、沙鳅、扁头平鳅、爬岩鳅、平鳍鳅、小吻鱼、长鳍鳍鲇、胡子鲇、鳗鲡、黄鳝、斗鱼、攀鲈、鲢、鳙、鲮、团投鲂、胡子鲇、罗非鱼、银鱼、鲟鱼、鲋鱼、鲚鱼、大马哈鱼、狗鱼、香鱼、雪鱼、拟赤捎鱼、八目鳗、中华弓鱼、黄爪鱼、裸鲤等，其他还有条鳅、江鳅、鲮鱼，中华鲅鱼、东坡鱼、平鳍鳅、沙鳅、条鳅、须瞅、鲈鱼、黄鳝、乌鳢、中华弓鱼等。

鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。

根据已故加拿大学者“Nelson”1994年统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。